Ein Blech, vier Lachsfilets und ein bunter Gemüsemix – mehr braucht es nicht für dieses Rezept, das gesund, schnell und alltagstauglich ist. Perfekt für den Feierabend.

Feierabend, und die Frage aller Fragen drängt sich auf: Was kochen, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem gesund und lecker sein soll? Dieses Lachs-Blech-Gericht ist die Antwort. Eine aromatische Gewürzmischung mit Curry, Chili und Sesam verleiht dem Fisch seine besondere Note, während das Gemüse durch das kurze Vorbacken genau den richtigen Biss behält. Das Beste: Nach dem Essen wartet nur ein einziges Blech auf den Abwasch – wer könnte da widerstehen?

Rezept für Lachs vom Blech mit Gemüse

Zutaten (2-4 Portionen):

4 Lachsfilets (à 150g)400g Gemüsemix (z.B. Brokkoli, Möhren, Paprika)2 EL Olivenöl2 KnoblauchzehenGewürzmischung aus:1 TL Chiliflocken1 TL Sesamkörner1 TL Currypulver1 TL Salz1 TL schwarzer PfefferSalz, Pfeffer1 Bio-Zitrone für Spalten zum Servieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen – das hilft später beim Abwasch.Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in Stifte schneiden, Paprika in Streifen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.Das vorbereitete Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer mischen und alles gut durchmengen. Das Gemüse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken.In der Zwischenzeit die Gewürzmischung aus Chiliflocken, Sesamkörnern, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel anrühren. Die Lachsfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten in der Gewürzmischung wenden.Nach den 10 Minuten Vorbackzeit das Gemüse kurz aus dem Ofen nehmen und die gewürzten Lachsfilets darauf platzieren. Alles zusammen für weitere 10-12 Minuten zurück in den Ofen geben, bis der Lachs gar, aber noch saftig ist und das Gemüse bissfest.Die Zitrone heiß waschen, halbieren und in Spalten schneiden. Den fertigen Lachs vom Blech mit dem Gemüse anrichten und mit den Zitronenspalten servieren. Ein Blech, vier Lachsfilets und ein bunter Gemüsemix – mehr braucht es nicht für ein Gericht, das gesund, schnell und alltagstauglich ist.

Tipps:

Flexible Gemüsewahl: Je nach Saison und Vorlieben können Sie das Gemüse variieren. Im Frühling eignen sich besonders Spargel, Frühlingszwiebeln oder Zuckerschoten.Zeitsparer: Funktioniert auch mit tiefgekühltem Lachs – vorher über Nacht im Kühlschrank auftauen.Vorbereitung: Das Gemüse kann schon am Vortag geschnitten und die Gewürzmischung vorbereitet werden.Meal Prep: Das Gericht hält sich gekühlt etwa 2 Tage und lässt sich wunderbar für die Mittagspause im Büro aufwärmen.